가마솥 우거지탕

문 닫는 이마트 에버리데이서 50% 할인된 가격으로 구입한 

국산 등뼈를 솥에 넣고 급속 핏물 빼기 들어갑니다.

뒷집 김사장님이 시장에서 사오신 등뼈도 보태서 한솥이 되었네요.

핏물 빼기를 찬물로 안 하고 물을 데워서 급속으로 진행합니다.

완전 어릴 때 갈비라고 불리던 솔잎을 불쏘시개로 

핏물 빼기 작업용 솥에 불을 피웁니다. 

휘휘 저어주면서 

해동시키면서 핏물을 빠르게 제거해 봅니다. 

핏물이 다소 제거된 등뼈를 가마솥에 옮기고 

푹 고울 준비를 합니다. 

시간이 넉넉하고 보다 깔끔한 맛을 원한다면 

찬물에 핏물을 천천히 빼는 것이 좋습니다. 

그렇다고 너무 빼면 고기가 겁에 질려 창백해 지더군요.

황토방과 연결된 아궁이에 불이 활활~ 

방안에는 무슨 일이 벌어지고 있나...

어라 2호기가 지겨워서 오징어 뜯고 있네요.

뜨끈뜨끈한 방에서. 

이사진이 제일 여아 같네요.  

싸그리 남자애 같은 사진인데. ㅋㅋ 

새초롬 모드. 

앗~ 가마솥 다시 출동. 

고기가 푹 고아졌을 시점에 

묵은지 1차로 투입. 

묵은지 투입으로 간장 소금 등은 넣지 않습니다. 

내가 푸짐하게 즐길 시래기를 추가로 투입하고 

한 10분 기다려 줍니다. 

으흐흐.. 곰솥 2개치 완성. 

일부는 동네 사람들 나눠드리고 

냠냠냠 시작~ 

시래기가 좀 더 고아졌으면 흐믈흐믈 했을 건데 

이 정도도 맛나네요. 

여기까지 폐점하는 마트에서 저렴하게 구입한 등뼈로 

동네잔치한 이야기였습니다. 

-다음편에는 맛짬뽕 시식기를 올려보겠습니다. -