뼈다귀 감자탕 썸네일형 리스트형 가마솥 우거지탕 문 닫는 이마트 에버리데이서 50% 할인된 가격으로 구입한 국산 등뼈를 솥에 넣고 급속 핏물 빼기 들어갑니다. 뒷집 김사장님이 시장에서 사오신 등뼈도 보태서 한솥이 되었네요.핏물 빼기를 찬물로 안 하고 물을 데워서 급속으로 진행합니다.완전 어릴 때 갈비라고 불리던 솔잎을 불쏘시개로 핏물 빼기 작업용 솥에 불을 피웁니다. 휘휘 저어주면서 해동시키면서 핏물을 빠르게 제거해 봅니다. 핏물이 다소 제거된 등뼈를 가마솥에 옮기고 푹 고울 준비를 합니다. 시간이 넉넉하고 보다 깔끔한 맛을 원한다면 찬물에 핏물을 천천히 빼는 것이 좋습니다. 그렇다고 너무 빼면 고기가 겁에 질려 창백해 지더군요. 황토방과 연결된 아궁이에 불이 활활~ 방안에는 무슨 일이 벌어지고 있나...어라 2호기가 지겨워서 오징어 뜯고 있네요.뜨끈.. 더보기 이전 1 다음
